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El pollo escabechado
Preparación
Introducimos el medio pollo troceado en
una cazuela y añadimos la canela, las dos hojas de laurel, los granos de pimienta y la cebolla. Completamos con una cantidad
igual de aceite, agua y vinagre y añadimos sal.
Ponemos a hervir el preparado con la cazuela
tapada durante 45 minutos. Pasado este tiempo, dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico para que la salsa quede gelatinosa.
Ingredientes
- Aceite
- 20 granos de
pimienta negra
- Agua
- 1 cebolla
- Sal
- 1 trozo de canela
en rama
- Medio Pollo
- 1 hoja de laurel
- Vinagre
La ensalada de trigueros
y atún fresco
Seleccionamos la parte más tierna de los
espárragos, los troceamos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta y reservamos.
Elaboramos una vinagreta con el vinagre,
la mostaza a la antigua y el aceite. Mezclamos bien y reservamos.
Hacemos una base con las espinacas frescas
y ponemos encima los tomates Cherry y los espárragos trigueros salteados. Aliñamos con la vinagreta.
Por último, salteamos también el atún
cortado en dados, sin que se haga demasiado y añadimos la soja y el sésamo al gusto. Colocamos el atún sobre las verduras
con un poco más de sésamo para adornar el plato y ya está listo para servir.
Ingredientes
- Espinacas frescas
- Tomates Cherry
- Sal
- 1 rodaja de Atún
fresco
- Pimienta
- Un manojo de
Espárragos trigueros
- Vinagre de manzana
- Sésamo
- 1 cucharada de
Mostaza a la antigua
La ensalada caprese
Preparación
Cortamos en rodajas de medio centímetro
los tomates y los alineamos en el plato. Encima del tomate colocamos la mozzarella, también cortada en rodajas del mismo grosor.
Cubrimos el tomate con rúcula o con albahaca
y le añadimos el orégano y la sal maldon. Aliñamos con aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.
Ingredientes
- 2 tomates
- Vinagre de manzana
- Sal de mar
- 50 g. albahaca
- 150 g. mozzarella
- Aceite de oliva
virgen
Espárragos a la griega
- 450 grs. de espárragos verdes
- 1 yema de huevo café orgánico duro
- 1 yogur natural descremado
- 50 grs. de pepino rallado
- zumo de limón amarillo
- agua filtrada
- pimienta
- sal marina
PREPARACIÓN »
Para
preparar esta receta, utilizaremos la vaporera, con lo que deberemos cubrir con unos tres dedos de agua la base de la misma,
y la llevaremos a ebullición. A continuación colocaremos los espárragos en el compartimiento superior de la vaporera, y los
dejaremos cocer durante quince minutos, hasta que nos queden tiernos, pero firmes.
Mientras
se nos cuecen los espárragos, desharemos la yema del huevo duro en una taza, y la mezclaremos con el yogur, hasta que se integre
todo perfectamente. Seguidamente incorporaremos a la taza, el pepino rallado, un chorrito de limón amarillo, sal marina y
pimienta al gusto.
Cuando
tengamos los espárragos listos, los colocaremos en una fuente, y los dejaremos entibiar. En cuando hayan templado, les añadiremos
por encima la salsa, y lo serviremos todo de inmediato.
Si no
deseamos utilizar la vaporera para hervir los espárragos, podemos hacerlo en el microondas, colocándolos en un plato boca
con las puntas hacia adentro, y rociándolos con un par o tres de cucharadas de agua. Los taparemos y los dejaremos cocer durante
dos minutos, a la potencia máxima. Una vez finalizada la cocción en el microondas, los dejaremos reposar un par de minutos,
y los sacaremos a la mesa rociada con la salsa por encima.
Mousse de yogur
INGREDIENTES »
3 yogures descremados
1 mango maduro
1 taza de zumo de piña fresca
Zumo de 1 limón amarillo
1 sobre de gelatina en polvo de cualquier sabor
2 claras de huevo café orgánico
2 cucharaditas de azúcar
Piel de limón (para decorar)
PREPARACIÓN »
Comenzaremos lavando, pelando el mango, y retirándole el hueso. A continuación, colocaremos la pulpa en el vaso de
la batidora, junto el zumo de un limón amarillo, y lo trituramos todo hasta que nos quede un puré bien fino.
Seguidamente colocaremos en una olla, la taza con el zumo de piña, se espolvorea encima la gelatina, y se deja reposar
todo durante cinco minutos. Una vez haya transcurrido ese tiempo, se acerca la olla al fuego, y se calienta muy suavemente
hasta que la gelatina se nos disuelva. Una vez conseguido esto, lo verteremos sobre el puré de mango, y lo mezclaremos todo
bien mezclado. A continuación añadiremos los yogures y volveremos a mezclarlo todo bien.
Seguidamente montaremos las claras de huevo a punto de nieve, pero no demasiado firme, le añadiremos el azúcar, e incorporaremos
este merengue así obtenido, a la mezcla de mango y yogur, con movimientos envolventes de afuera hacia adentro, para evitar
que las claras pierdan volumen.
Finalmente repartiremos la mousse en cuatro copas, y las taparemos con film transparente de cocina, y meteremos las
copas en el frigorífico para que se nos enfríen, durante al menos un hora y media.
En el momento de servir, decoraremos las copas con un trozo de piel de limón.
Si lo deseamos, también podemos preparar esta mousse de yogur sustituyendo el mango por melocotón o piña natural, o
una mezcla de ambos.
Arroz mixto
300 grs. de arroz
integral o basmatic
1 kg. De mejillones
4 alcachofas
1 calamar pequeño
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Unas hebras de
azafrán
1 limón amarillo
Agua
Aceite de oliva
Sal de mar
PREPARACIÓN »
Comenzaremos limpiando las alcachofas, y frotándolas con la mitad de un limón. Seguidamente las pondremos a cocer en
una olla con agua hirviendo, junto con un poco de sal y el resto del limón.
Mientras tanto, pondremos a calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela de barro, y sofreiremos la cebolla y el
ajo muy picaditos. Añadiremos también el calamar previamente limpio y troceado en trozos pequeños. Rehogaremos todo hasta
que los ingredientes nos queden doraditos.
Una vez tengamos el sofrito listo, añadiremos el arroz y las alcachofas cortadas en gajos gruesos que ya tendremos
cocidas. Le daremos unas vueltas a todo, y seguidamente lo cubriremos con agua (el doble de agua que de arroz). Desliaremos
el azafrán en agua y lo añadiremos. Seguidamente lo sazonaremos todo con sal, y dejaremos que se nos cueza todo, hasta que
el arroz nos quede al dente, que será aproximadamente entre trece y quince minutos desde el momento en el que empiece a hervir
el agua.
Añadiremos en ese momento los mejillones, previamente limpios, y cubriremos la cazuela para que se abran los moluscos.
Una vez abiertos, les retiraremos las cáscaras, volveremos a colocar la carne de los mejillones en el arroz, y lo dejaremos
hacer dos minutos más.
Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego, dejaremos reposar el arroz cinco minutos, y lo serviremos a continuación.
Si lo deseamos, podemos cocer las alcachofas junto con un ramillete de hierbas aromáticas. También podemos utilizar
el líquido de la cocción de las alcachofas, añadiéndoselo después al arroz en lugar de añadir el agua sola. De esta forma
tendremos un arroz más sabroso y aromático.
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INGREDIENTES » Mejillón con salsa de Apio
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1,5
kgs. de mejillones
2 tallos finos de apio blanco
200 grs. de crema de queso
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada
de nata líquida
pimienta
sal |
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Comenzaremos
lavando y limpiando bien los mejillones, y poniéndolos para que se nos abran en un recipiente a fuego vivo. Una vez abiertos,
los reservaremos al calor, y colaremos el líquido que hayan soltado reservándolo también.
Seguidamente, pondremos la
mantequilla en una sartén, y cuando se nos haya derretido, colocaremos los tallos de apio pelados y picados muy finamente
para que se nos pochen. Cuando veamos que nos está quedando todo blandito, añadiremos el líquido colado que han soltado los
mejillones. Lo dejaremos así al fuego hasta que veamos que nos reduce todo a la mitad. En ese momento, retiraremos la sartén
del fuego, y dejaremos que se nos enfríe todo.
Una vez tengamos fría la salsa de apio, la mezclaremos con la crema
de queso y la nata líquida, y le daremos unas vueltas, hasta que veamos que nos queda una crema homogénea.
A continuación
se les retira una de las dos cáscaras a los mejillones, y se colocan estos formando una rueda alrededor de una fuente amplia
(con la parte estrecha del molusco apuntando al interior de la fuente). Colocaremos la salsa en un cuenco redondo en el interior
de la fuente, y ya podremos servir los mejillones a la mesa.
Este plato hay que prepararlo lo más rápidamente posible,
para que los mejillones estén templados en el momento de servirlos, ya que si nos quedan muy fríos, la carne de los mejillones
nos quedará algo seca y perderá parte de su sabor. |
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INGREDIENTES »
Pavo con champiñones |
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4
muslos de pavo de unos 200 grs. cada uno
600 grs. de champiñones
2 zanahorias
1 cebolla
1 rama de apio
2 dientes
de ajo
1/2 limón amarillo
aceite de Oliva
agua
sal Marina |
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Comenzaremos
poniendo en una olla, agua y un poco de sal, y coceremos los muslos de pavo, junto con las cebollas, la zanahoria, y el apio
pelados y cortados. Los dejaremos cociendo durante unos treinta y cinco minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo,
retiraremos todo del fuego, y escurriremos los muslos de pavo y las verduras, reservándolos en una fuente.
Seguidamente
coceremos los champiñones limpios, en una olla con agua y un poco de sal, y añadiremos el medio limón. Lo dejaremos cocer
todo durante unos doce minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, retiraremos todo del fuego, y escurriremos los champiñones.
A
continuación procederemos a saltear los champiñones durante un par de minutos, en una sartén con una cucharada de aceite,
y añadiremos los ajos picados..
Finalmente y una vez salteados los champiñones, serviremos los muslos de pavo escurridos
y acompañados de su correspondiente ración de champiñones, y de verduras que teníamos reservadas. |
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INGREDIENTES »
Pechugas rellenas |
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1
pechuga grande (dos medias pechugas)
1 lata de pimientos de piquillo
100 grs. de bacon
1 copita de brandy
2 naranjas
2
ajos
aceite
sal |
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Comenzaremos
partiendo las pechugas una vez limpias, en dos mitades, abriéndolas y rellenándolas cada una con dos tiras largas de bacon,
y una tira de pimientos de piquillo. Doblaremos las pechugas, atándolas o sujetándolas con un palillo.
Seguidamente
pondremos aceite en una cazuela mediana, y doraremos las pechugas por ambos lados, salpimentándolas, y añadiendo unos ajos
partidos por la mitad.
Dejaremos que se nos hagan las pechugas, añadiéndoles una copita de brandy, y una vez reducido
el jugo añadiremos el zumo de dos naranjas, dejando hervir unos minutos y retirando del fuego a continuación.
Una vez
listas, ya podremos servir a la mesa nuestras pechugas rellenas. |
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INGREDIENTES
» Pollo con berenjenas |
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1
kg. de pollo troceado
1/2 kg. de berenjenas
1/2 kg. de cebolla
2 ajos
pimienta
azafrán
aceite de oliva
agua
sal
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Comenzaremos
pelando las berenjenas y las cortaremos en rodajas, espolvoreándolas con sal. Seguidamente pelaremos y trocearemos las cebollas,
y haremos lo mismo con los ajos picaditos.
A continuación pondremos el pollo en una sartén con aceite, lo sazonaremos
con un poco de sal, y lo dejaremos hasta que se nos dore un poquito, momento en el que retiraremos el pollo reservándolo.
En el mismo aceite freiremos a continuación las cebollas, y cuando veamos que se nos ponen algo blanditas, le añadiremos los
ajos, lo sazonamos todo con sal y pimienta, y le añadimos también una pizca de azafrán. Seguidamente añadimos a todo lo anterior,
medio litro de agua y lo dejaremos cocer hasta que reduzca la salsa.
Finalmente, en una sartén con aceite abundante,
freiremos las berenjenas hasta que se nos doren, y las escurriremos una vez listas. Las colocaremos en una fuente apta para
el horno, donde añadiremos el pollo, la cebolla, y el resto de la salsa preparada, horneando todo a 180° C.
Iremos
controlando la cocción, hasta que veamos que tenemos el pollo bien doradito y en su punto. |
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INGREDIENTES »
Pechugas de
pollo en crema de aguacate |
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4
pechugas de pollo
3 aguacates
1 lata pequeña de pimientos morrones
unas nueces
1/2 cebolla pequeña
1 limón
amarillo
pimienta negra
aceite de oliva
sal |
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Salpimentamos
las pechugas, dorándolas a la plancha con unas gotas de aceite.
Para preparar la crema, abrimos los aguacates y extraemos
la carne que pasaremos por la batidora, añadiéndole el zumo de un limón, la cebolla picada, y unas cuantas nueces peladas,
hasta que se forme una crema, sazonándola con sal y pimienta a nuestro gusto.
Servimos las pechugas con la crema en
platos, pudiéndose adornar con tiras de pimientos morrones. |
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INGREDIENTES »
Pollo con
pimientos |
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4
filetes de pollo (aprox. total 500 grs)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 diente ajo
vino blanco
pimienta molida
aceite
de oliva |
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Pelamos
y picamos la cebolla y el ajo. Troceamos los pimientos. Cortamos los filetes de pollo en laminas gruesas.
En una sartén
ponemos aceite a calentar, dorando la cebolla, el ajo y los pimientos troceados. Añadimos el pollo esperando que se dore,
y moviéndolo regularmente.
Una vez que se haya dorado añadiremos un chorrito de vino blanco, removiendo y dejándolo
durante unos minutos a fuego lento, hasta que se haga bien el pollo.
No dejaremos consumir del todo. Sirviendo caliente.
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INGREDIENTES »
Pollo con
champiñones y pimientos |
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4
pechugas de pollo
2 pimientos rojos
1/2 kg. de champiñones
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
1 limón
perejil
pimienta
sal
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Cortamos
las pechugas de pollo en trozos pequeños de unos tres centímetros aproximadamente, sazonándolos con sal, pimienta, y un poquito
perejil.
Limpiamos los pimientos y los cortamos también en trozos de unos tres centímetros.
Limpiamos los champiñones,
cortándolos en trozos, y rociándolos con limón.
En una sartén añadimos tres cucharadas de aceite y un diente de ajo
cortado en láminas, y lo ponemos a dorar. Una vez tengamos doradito el ajo, le añadimos los champiñones y el pimiento, salteándolo
todo durante diez minutos hasta que los champiñones suelten todo el agua y el pimiento nos quede tierno.
Será entonces
cuando añadiremos el pollo, cocinándolo a fuego vivo al principio, y a fuego medio después, hasta que nos quede hecho por
dentro. |
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INGREDIENTES »
Pollo a la
cazuela con uvas |
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1
pollo grande (preferiblemente de corral)
8 cebolletas
1 manzana reineta
2 peras
1 racimo pequeño de uvas
50
grs. de ciruelas pasas
2 cucharadas de pasas
1 vaso de vino blanco
1/2 limón
aceite de oliva
sal |
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Comenzaremos
pelando las cebolletas, y pelando y troceando en cuartos, las dos peras y la manzana. Colocaremos todos esos ingredientes
en un plato, y los rociaremos todo con el zumo del medio limón.
Seguidamente, y con el pollo entero, pero limpio de
tripas, lo sazonaremos con sal, y lo rellenaremos con la mitad de los ingredientes que teníamos reservados. Lo rellenaremos
también con las ciruelas, las pasas, y las uvas, éstas últimas previamente peladas, para que no sean tan ásperas al paladar.
Una
vez relleno el pollo, lo ataremos con hilo de bramante, para evitar que se nos salgan los ingredientes, durante la cocción,
y para que el pollo nos quede más presentable.
Calentaremos dos cucharadas de aceite en una cazuela, y pondremos el
pollo a dorar. Seguidamente le añadiremos el vaso de vino blanco, y lo dejaremos a fuego fuerte, hasta que hierva.
Cuando
lleguemos a ese punto, añadiremos a la cocción, la otra mitad de los ingredientes que no habíamos introducido en el pollo,
y bajaremos el fuego, y lo dejaremos cociendo durante otros treinta y cinco minutos aproximadamente.
Antes de retirarlo
del fuego, le daremos un hervor final. |
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INGREDIENTES »
Pollo rebozado con espárragos |
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4
pechugas de pollo
1 lata de puntas de espárragos
zumo de 2 limones amarillos
1 cucharadita de hierbas aromáticas
(a tu gusto)
1 huevo café orgánico
harina integral
pimienta
aceite de oliva
sal
marina |
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Mezclaremos
en un bol, el zumo de los dos limones, la pimienta, las hierbas aromáticas que hayamos elegido, y lo sazonaremos con sal
Colocaremos
en ese adobo, las pechugas de pollo fileteadas, durante una media hora aproximadamente, para que absorban todos esos aromas.
A
continuación, pondremos a calentar en una sartén a fuego medio, el aceite, y cuando haya cogido temperatura, colocaremos los
filetes de pollo, que tendremos previamente pasados por harina, y huevo batido.
Una vez doraditos los filetes de pechuga,
los colocaremos extendidos en una fuente resistente al horno, y pondremos sobre ellos las puntas de los espárragos bien escurridas
de su caldo.
A continuación le añadiremos por encima el queso rallado, y lo meteremos todo al horno para que se gratine,
durante unos tres o cuatro minutos aproximadamente, o bien hasta que veamos que el queso se ha fundido. |
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INGREDIENTES »
Pollo guisado
con vino blanco |
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1
pollo
1/2 litro de vino blanco
3 ajos
1 hoja de laurel
1 pizca de azafrán
25 grs. de piñones (o almendras)
pimienta
harina
integral
aceite de Oliva
sal Marina |
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Limpiaremos
y cortaremos en trozos el pollo, y lo sazonaremos con sal. A continuación, lo ponemos a freir en una sartén con aceite, los
ajos con su cáscara rajados, y el laurel.
Cuando tengamos el pollo frito, lo trasladamos a una cacerola, sin el aceite.
Se le agregan los ajos y el laurel, el azafrán, la pimienta, los piñones (o las almendras) bien machacadas y desleídas en
medio litro de vino blanco.
Dejaremos cocer el pollo, añadiendo un poco de agua si al consumirse el vino, el pollo no estuviera
todavía tierno.
Terminada la cocción, espesaremos un poco la salsa con un poco de harina. |
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INGREDIENTES »
Pollo en adobo |
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un
pollo de 1,25 kgs.
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
3
clavos de especia
un poco de mantequilla
pimienta
sal |
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Una
vez lavado el pollo, lo cortamos por la mitad, en sentido longitudinal. Lo ponemos en una cazuela, y lo cubrimos con el vino
blanco.
Le añadimos a continuación la cebolla cortada en juliana, el ajo aplastado, el laurel y el romero, los clavos
de especia, y un poquito de pimienta.
Lo dejamos así, en adobo durante unas tres horas aproximadamente. Transcurrido
ese tiempo, retiramos, escurrimos y secamos bien el pollo.
Seguidamente, colocamos el pollo en una fuente apta para
el horno, previamente untada con mantequilla. Espolvoreamos con sal el pollo, y lo metemos al horno, a fuego suave, para que
pueda soltar toda su grasa, que es precisamente con la que se va a cocer.
En cuanto veamos que comienza a adquirir
un color dorado, le añadimos el vino del adobo, que habremos hervido previamente durante cinco minutos con el resto de aromas
del adobo (previamente pasado por un tamiz fino).
Lo dejamos así, unos minutos, hasta que tengamos el pollo bien doradito,
momento en el cual lo retiraremos del horno, y lo tendremos listo para servir.
Podemos acompañarlo con unas patatas
asadas, o si lo deseamos, unos pimientos fritos, en el caso de que vayamos a suprimir el primer plato. |
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INGREDIENTES »
Pollo con
uvas |
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1
pollo de 1,5 kgs. aproximadamente
250 grs. de uvas blancas grandes
250 grs. de tomates maduros
1/2 vaso de vino blanco
seco
agua
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal |
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Escaldamos
en agua hirviendo los tomates, las uvas, y pelamos con paciencia todo. A continuación cortamos los tomates en cuadraditos
pequeños, y sacamos las pepitas a las uvas (aplicando también unas dosis de paciencia), procurando que nos queden enteras.
En una cazuela de fondo grueso, ponemos a dorar el pollo con el aceite y lo condimentamos con la sal y la pimienta.
Cuando
tengamos el pollo dorado por ambos lados, añadimos el tomate y el vino blanco. Lo tapamos, y dejamos cocer a fuego lento durante
unos cuarenta minutos aproximadamente.
Unos cinco minutos antes de acabar la cocción, añadimos las uvas, y seguimos con
la cocción hasta que acabe.
Cuando haya finalizado la cocción, retiramos la fuente del fuego, y ya tendremos nuestro pollo
con uvas, listo para servir. |
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INGREDIENTES »
Pollo a la Vinagreta |
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1
pollo
1 cucharadita de vinagre
200 grs. de cebollas
1 cabeza de ajos pequeña
1 hoja de laurel
aceite y sal
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PREPARACIÓN » |
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Limpiaremos,
y trocearemos el pollo, sazonándolo con sal.
A continuación lo colocaremos en un puchero con aceite, las cebollas cortadas
en juliana, una cabeza de ajos pequeña, una hoja de laurel, y el vinagre.
Se pone todo en crudo, se tapa bien, y se deja
cocer a fuego suave, hasta que veamos que está hecho, removiéndolo de vez en cuando |
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INGREDIENTES »
Pechugas de
pollo con verduras |
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2
pechugas de pollo, abiertas en filetes
1 taza de caldo (o bien 2 tazas de agua y 1 pastilla de caldo concentrado)
1
cebolla
1 lata de champiñones
1 pimiento
1 tomate
1 copita vino blanco
aceite de Oliva
sal |
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En
una sartén dora las pechugas. Luego con el mismo aceite en una cazuela rehogamos la cebolla, los champiñones y el pimiento,
todo cortado en tiras.
A continuación echamos el pollo, el caldo, el vino blanco y sal. Tapamos y dejamos cocer aproximadamente
una hora.
A mitad de la cocción echamos el tomate cortado en dados.
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INGREDIENTES »
Brochetas
de pollo |
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4
pechugas de pollo
8 tomatitos cherry
1 bote de pimientos asados
1 bote de alcachofas cocidas
1/2 limón
1 cucharada
de aceite
1 cucharada de coñac
3 dientes de ajo
sal y pimienta |
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Trocea
las pechugas en tacos de unos 3 cms. y deja macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal
y pimienta.
Monta las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otras
pimiento y otras alcachofa).
Colócalos a la plancha con un poco de aceite, o a asar durante unos 30 minutos en el horno,
que deberá estar previamente calentado a 180°, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite. |
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INGREDIENTES »
Pollo a la
jardinera |
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1
pollo de 1,5 kgs. aproximadamente
200 grs. de habas limpias
3 zanahorias
4 alcachofas
100 grs. de guisantes
3
dientes de ajo
2 cucharadas de harina integral
aceite de Oliva
agua
pimienta
sal Marina |
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Trocea
el pollo, salpiméntalo y dóralo en una cazuela con aceite junto con el ajo en láminas.
Después, agrega la harina y
rehoga todo.
Limpia todas las verduras y trocea la zanahoria y las alcachofas en cuartos. Agrégalas al pollo y cúbrelo
todo con agua. Pon a punto de sal y guísalo durante unos 35 minutos aproximadamente.
Por último, desgrasa y sirve.
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INGREDIENTES »
Jamoncitos
de pollo en salsa |
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8
jamoncitos de pollo
harina para rebozar
aceite una cebolla
un diente de ajo una cucharada de perejil picado
1/2
kg. de tomates maduros |
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Los
jamoncitos de pollo una vez bien limpios se rebozan en harina y se fríen.
En la olla o en la cazuela, se pone aceite, se
fríe un poco la cebolla, el diente de ajo, y se le echa el perejil y los tomates ya desprovistos de piel. Se ponen los jamoncitos
de pollo y se dejan hacer todo junto. |
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INGREDIENTES »
Pollo al ajillo |
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1
pollo
harina
3 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 vaso de vino blanco
1/2 limón
aceite y sal |
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Se
limpia bien el pollo y se corta en 8 trozos, se le pone sal, se reboza en harina y se fríe.
Una vez frito se saca y se
pone en una cazuela. En el aceite se fríen los ajos picados y el perejil y se echa encima del pollo, añadiendo un vaso de
vino blanco, se pone en el fuego hasta que se reduce a la mitad, y por último se agrega el zumo del medio limón. |
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INGREDIENTES »
Pollo asado |
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1
pollo de 1 kg. y 300 grs. aproximadamente
2 pastillas de caldo de carne
1 limón
aceite
sal |
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El
pollo una vez limpio, lo untamos con el limón, le ponemos sal y en el interior del pollo se colocan las dos pastillas de caldo
de carne, enteras.
Seguidamente se introduce el pollo en el horno precalentado a 200° C, se rocía todo con un poco
de aceite, y se deja entre cuarenta y cinco y cincuenta minutos.
El tiempo de cocción es orientativo, ya que debemos
controlar visualmente el tiempo de cocción, si hemos utilizado un pollo de otro tamaño. El color doradito (y algo tostadito)
de la piel del pollo, será un buen indicador de que estamos finalizando el tiempo de cocción. |
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INGREDIENTES »
Pollo con
almendras |
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1
pollo de 1 kg. y 300 grs.
50 grs. de almendras tostadas
1 cebolla
perejil
harina
1 vaso de vino blanco
aceite
sal
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El
pollo limpio, seco y partido en trozos, lo rebozamos en harina y lo freímos en aceite caliente.
En el aceite sobrante,
una vez retirado el pollo, freímos la cebolla muy picada, media cucharada de harina y añadimos las almendras picaditas, con
el perejil bien fino, así como una tacita de agua, y el vaso de vino blanco, echándolo todo encima del pollo, que tendremos
en una cazuela. Sazonamos con sal, y dejamos hasta que el pollo esté bien tierno. |
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INGREDIENTES »
Pollo con cebolla
y vino blanco |
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1
pollo
150 grs. de tocino
1/2 limón
2 cebollas
2 cucharadas de harina
1/4 de litro de vino tinto
1 diente
de ajo
hierbas aromáticas:
tomillo
1 hoja de laurel
aceite
sal |
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Limpiar,
vaciar, flamear y lavar el pollo. Se corta a trozos y se doran en la cazuela con el aceite, se añade luego el tocino cortado
a trozos, el diente de ajo y las cebollas cortadas a trozos.
Se tapa y se deja cocer durante 1/4 de hora, entonces
se le echa el vino y las hierbas aromáticas y se pone a fuego medio durante 3/4 de hora.
Cuando ya esté hecho, se quita
el pollo de la cazuela. Se ponen las dos cucharadas de harina en la salsa para que quede espesa. Se pasa por un colador o
pasapurés por encima del pollo y se sirve caliente. |
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INGREDIENTES »
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1
pollo 2 huevos café organicos
50 grs. de pan tostado integral rallado
1 cebolla pequeña
1 cucharada de harina Integral
1
vaso de vino blanco
200 grs. de champiñones (hongos)
1 diente de ajo
perejil
aceite
sal |
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Se
hace deshuesar el pollo, se corta, se sala, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe.
En el mismo aceite se fríe la cebolla,
y cuando empieza a dorarse se añade el tocino y la harina. Se fríe y se vierte todo encima del pollo que lo habremos puesto
en una cazuela, así como los champiñones.
Se machaca el ajo y el perejil en el mortero y se mezcla con el vino blanco,
echándolo también encima del pollo.
Se deja hervir a fuego lento media hora y se sirve caliente. |
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INGREDIENTES »
Pollo con
piña |
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2
pechugas de pollo
8 lonchas de jamón de York
4 rodajas de piña
2 tazas de salsa de tomate
1/4 de kg. de judías
verdes
1/4 de guisantes
perejil
sal |
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En
una fuente refractaria alargada se ponen las pechugas de pollo cocidas previamente, y de cada pechuga se hacen cuatro filetes,
encima se ponen las lonchas de jamón y las de piña. Lo introducimos en el horno a una temperatura media, 10 minutos.
Ponemos
la salsa de tomate a calentar y cuando sacamos la fuente del horno la echamos por encima.
Aparte hervimos los guisantes
y judías verdes y lo servimos con guarnición, adornándolo con perejil picado. |
POLLO AL ROMERO
Ingredientes
1 paquete PERDUE® Patitas de pollo fresco
Sal y
pimienta al gusto
1/2 taza de aceite vegetal
1 cebolla blanca fínamente picada
4 dientes de ajo triturados
3 cucharadas
de salsa Worcestershire
2 cucharadas de hojas de romero
1/4 taza de vino blanco
1 taza de agua
Instrucciones
1.
Adoba el pollo con ajo, sal y pimienta. Cúbrelo y déjalo en el refrigerador durante 3 horas.
2.
En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté
transparente; agrega las presas de pollo y cocina hasta que doren por ambos lados.
3.
Agrega la salsa Worcestershire, el romero, el vino y el agua; tapa y deja cocinar durante 15
minutos a fuego bajo o hasta que esté blando.
4.
Si la salsa te queda muy líquida espésala con un poco de fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
Deja cocinar a fuego medio y revuelve frecuentemente hasta que la salsa se espese.
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